이란의 전통 과일 디저트, 라바샤크 만드는 법 (lavashak)

라바샤크는 다양한 과일의 새콤한 맛을 결합한 쫄깃한 간식으로, 이란에서 사랑받는 전통적인 디저트입니다. 이란의 전통 간식이라고 할 수 있는데, 맛있을 뿐만 아니라 영양이 풍부하여 달콤한 것을 좋아하는 사람들에게 특히 인기가 좋습니다. 오늘은 집에서 나만의 라바샤크를 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

라바샤크?

라바샤크는 일명 페르시아 과일 가죽이라고 부르는, 이란의 역사와 전통에 뿌리를 둔 간식의 일종입니다. 과일 퓨레를 얇게 펴서 말린 후 즐길 수 있는, 가죽 같은 형태로 만들어집니다. 특히 어린이들 사이에서 인기가 많으며, 가공된 간식보다 훨씬 영양가있고 건강하다는 인식도 있어서 남녀노소 좋아하는 간식입니다.

라바샤크 만들기 방법

1. 올바른 과일 선택하기

라바샤크의 맛과 질감을 결정하는 데 있어 과일 선택은 매우 중요합니다. 전통적으로는 매실, 살구, 석류와 같이 신 과일을 사용하지만, 좋아하는 조합을 찾기 위해 다양한 조합을 실험해 볼 수 있습니다.

2. 과일 퓨레 준비하기

1) 과일 씻기

과일을 철저히 씻어냅니다. 필요한 경우 줄기, 씨앗 또는 껍질을 제거합니다.

2) 과일 끓이기

큰 냄비에 약간의 물과 함께 과일을 넣고, 부드럽고 으깨질 때까지 익힙니다.

3) 과일물 갈아주기

과일이 익으면 부드러운 퓨레로 갈아줍니다. 체를 통해 갈아낸 물을 걸러내어 너무 큰 덩어리나 씨앗이 남지 않도록 합니다.

3. 라바샤크 말리기

1) 라바샤크를 말릴 도구 준비

베이킹 트레이에 실리콘 매트나 호일 등을 깔아줍니다. 과일 퓨레를 트레이에 붓고 약 3-4밀리미터 두께로 고르게 펴줍니다.

2) 라바샤크 말리기

오븐을 가장 낮은 온도로 설정하여 라바샤크를 말립니다. 날이 따뜻하다면 햇볕에 말릴 수도 있습니다. 방식에 따라 건조 시간이 달라지긴 하고 아무래도 오븐을 쓰면 시간이 단축됩니다.

4. 라바샤크 보관 및 즐기기

라바샤크가 완전히 말라서, 만져봤을 때 때 끈적임이 없으면 트레이에서 라바샤크를 천천히 벗겨냅니다. 그리고 원하는 크기의 조각이나 모양으로 자릅니다. 밀폐 용기에 보관해서 먹으면 쫄깃함이 유지되어 좋습니다.