샌프란시스코식 견과류를 넣은 호박죽 만들기

오늘은 겨울철 따뜻하고 영양가 있는 호박죽에 견과류와 검은콩을 넣어 더욱 풍부한 맛과 건강을 챙길 수 있는 레시피를 소개해 드리려고 합니다. 호박은 비타민 A와 C가 풍부하고, 검은콩은 단백질과 철분이 많아서 면역력을 높여주고, 견과류는 식이섬유와 좋은 지방이 들어있어서 소화를 돕고 혈액순환을 개선해주죠. 이렇게 세 가지 재료를 조합하면 겨울철 감기와 피로에 효과적인 음식이 됩니다.

샌프란시스코식 겨울 호박죽 재료

가장 먼저 호박죽에 들어가는 재료부터 알려드리겠습니다.

• 호박 1개 (약 1kg)
• 검은콩 1/2컵 (약 100g)
• 찹쌀 1컵 (약 200g)
• 설탕 1/4컵 (약 50g)
• 소금 1/4작은술 (약 1g)
• 물 4컵 (약 1L)
• 잣, 호두, 아몬드 등 원하는 견과류

샌프란시스코식 견과류를 넣은 호박죽 레시피

이제 호박죽을 만드는 방법을 말씀드리겠습니다.

1. 검은콩은 하루 전에 물에 불려주고, 찹쌀은 2시간 전에 물에 불려줍니다. 불린 검은콩은 물기를 제거하고, 불린 찹쌀은 믹서기에 넣고 물 1컵을 추가하여 곱게 갈아줍니다.
2. 호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 크게 썰어서 냄비에 넣고 물 3컵을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 20분 정도 삶아줍니다. 호박이 부드러워지면 불을 끄고, 뜨거운 상태에서 도마 위에 옮겨서 포테이토 매셔나 숟가락으로 으깨줍니다.
3. 냄비에 으깬 호박과 갈아놓은 찹쌀을 넣고 설탕과 소금을 넣어줍니다. 강불에서 끓이다가 끓으면 중불로 줄이고, 가끔 저어가면서 10분 정도 더 끓여줍니다. 호박죽의 농도는 본인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 너무 묽으면 더 끓여주고, 너무 걸쭉하다 싶으면 물을 조금 더 넣어주어도 됩니다.
4. 호박죽이 끓는 동안, 견과류는 원하는 크기로 잘게 썰어서 프라이팬에 넣고 약불에서 가볍게 볶아줍니다. 잣은 흰색에서 살짝 노란색이 되면, 호두와 아몬드는 살짝 갈색이 되면 불을 끄고, 냉장고에 넣어 식혀줍니다.
5. 호박죽이 완성되면 그릇에 담아주고, 위에 볶은 견과류를 뿌려줍니다. 원하는 경우에는 꿀이나 우유를 넣어서 맛을 더해줄 수 있습니다.
6. 이렇게 만든 호박죽은 따뜻하게 먹으면 더 맛있습니다. 호박죽은 냉장고에 보관하면 2~3일 정도 먹을 수 있습니다. 남은 호박죽은 전자레인지에 1~2분 정도 데워서 먹으면 됩니다.